你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情
“你不能拒绝巧克力，https://dgbaitao.1688.com就像你不能拒绝爱情”，一部电影里漂亮的女主角骄傲地向全世界宣称。在那部电影里，巧克力被描述为可以改变命运的魔力糖果。
如果你怀疑这种魔力纯属虚构，巧克力信息中心借第五届国际食品科学技术交流会在无锡召开之际,特举办“巧克力的抗氧化作用媒体研讨会”。著名的抗氧化专家、中国预防医学科学院营养与食品研究所韩驰教授、美国加利福尼亚大学戴维斯分校营养系研究员哈根·施罗特（HagenSchroeter）博士及玛氏公司科学与对外研究总监哈罗德·施密兹（HaroldSchmitz）博士分别向与会者介绍了巧克力中可可多酚的抗氧化功能及其对多种疾病，如心血管病、癌症及衰老的预防作用，及巧克力中可可、可可脂等成分对人体健康的益处。
【可可对人体健康的八大好处】
科学家发现， 可可含油酸， 亚油酸， 硬脂酸， 软脂酸； 蛋白质； 维生素A， B1， B3， B5， B6， 维生素D， 维生素E； 钙， 镁， 铜， 钾， 钠， 铁， 锌； 纤维素； 类黄酮物质， 其中主要有黄烷醇低聚体-原花青素和单体儿茶素； 含苯乙胺， 可可碱和单宁等。 此外， 可可含有500多种芳香物质， 可可熔点为35-37摄氏度。 可可对人体健康具有的好处总概如下八点：
1. 控制食欲
宾州州立大学的研究发现， 食用可可能够稳定血糖， 控制体重。 可可富含可可脂， 蛋白质， 纤维素， 多种维生素和矿物质； 营养全， 可吸收碳水化合物很少（不到10%）。 所以， 吃可可容易有饱感， 并对血糖影响很小。
可可脂中的亚油酸可以产生GLA， 经DGLA最终转化为Ⅰ型前列腺素， 可以帮助胰岛素工作， 从而稳定血糖， 控制食欲。
另外， 麻省理工学院的研究发现， 可可能够提高脑中血清素的浓度， 从而稳定情绪， 控制食欲。
最后，可可能够增加一氧化氮的形成，从而帮助“瘦素”（leptin）工作。
2. 美肤美容
美国医学学会证实吃可可不会上火长痘。相反， 可可中丰富的原花青素和儿茶素以及生育酚（维生素E中最活跃的成份）， 具有很强的抗氧化作用。 这些抗氧化剂和可可中的维生素A和锌一起可以美肤美容， 去痘除疤。
3.让爱情无可抗拒
可可含苯乙胺， 这是一种当我们在恋爱时大脑所产生的信号物质。
更重要的是， 可可中的黄烷醇可以增加一氧化氮的形成， 从而促进血管扩展，促进血液循环。
4.赏心悦口
可可中的 “完美祝福素”（anadamide）能够使你心旷神怡， 神清气爽。 可可含有500多种芳香物质， 这是在实验室里无法模仿合成的。 可可的熔点为35-37摄氏度， 与人的口腔及血液温度一样， 所以进口即融； 同时大脑开始分泌内啡呔，一种使你爽的信号物质。 这就是为什么可可的口味和口感最是使你难忘， 回味口水无穷！
5. 聚精提神
可可中的可可碱可以使你思维敏锐， 精力集中。 可可中的镁可以帮助血清素的产生， 从而使你变得冷静。
6. 降脂护心
美国心脏协会和加州大学2002年的研究发现， 食用可可能够改善心血管功能。受试者每天食用近50克含黄烷醇高的巧克力， 持续两周。 结果显示， 受试者在食用两小时后， 血管有明显扩展。
加州大学的施罗特教授在题为“可可多酚与心血管健康”的报告中说，“自然界中存在许多种多酚，在植物性食物中最常见的是类黄酮物质。多项调查显示，心血管疾病的风险降低与富含类黄酮的植物性食品有关。黄烷醇和原花青素是可可中主要的类黄酮，它们可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。”
宾州州立大学和其它大量研究发现， 可可中丰富的原花青素和儿茶素具有很强的抗氧化作用， 可以减少坏的胆固醇——低密度胆固醇（LDL）， 增加好的胆固醇——高密度胆固醇（HDL）。 这种作用由可可脂中的亚油酸， 油酸和软脂酸所强化。 （可可中的硬脂酸对胆固醇没有影响。）
7.清口固齿
普林斯顿大学研究中心证实可可能够清理口腔， 防止牙龈结石和蛀牙。 可可中的单宁可以阻止牙龈结石和蛀牙的形成。
8. 抗氧化益寿
哈佛大学的研究发现， 可可能够降低心血管病和癌症等疾病的风险， 延长寿命。 维生素E是可可中最主要的维生素， 原花青素是可可中最主要的多酚。 它们是主要的自由基清除剂， 能够保护机体免受氧化损伤。因此， 它们对多种疾病，如心血管病、癌症及衰老有预防作用。
可可与人类：“本是同根生！”
为什么可可会同时具有瘦身， 美容， 催情， 开心， 提神， 护心， 固齿， 益寿八大好处呢？ 无独有偶， 可可来自热带雨林； 科学家认为， 人类也来自热带。 所以，可可和人可以说是 “近亲”， 有相同的 “体温”和 “成份”。
据专家考证，早在500多年前，西方国家的医生们就曾运用可可治疗结核病、贫血、头痛、胃肠不适、性冷漠和肾结石等疾病。可见可可的健康益处， 如帮助消化和利尿， 由来已久。
